スパイス栽培
カレーリーフを自宅で育ててみた
レシピ紹介 【レシピ】ダールマッカニー
材料ウラッドダール（皮付き）…1カップラジマ（Rajma）…1/4カップギー…大さじ3玉ねぎ（みじん切り）…1カップおろしニンニク…大さじ1おろし生姜…大さじ1チリペッパー…小さじ1トマトピューレ…1カップバター…大さじ4刻んだニンニク…...
レシピ紹介 30分でできる簡単チキンカレーをスパイスから作るレシピ
インドカレーを作るとなるとなんだか難しそう、スパイスの配分が想像つかないとかあると思いますが、シンプルにしかも早く作れるレシピを作りました。今回は動画もありますので、よりイメージがつかみやすいと思います。
材料（2人前）サ...
インド料理店情報 テイクアウト専門のインド料理店でラジャスタン料理パーティーをしてみた
東京・台東区の鳥越。最寄駅の浅草橋駅や蔵前駅からは徒歩10分ほどかかる場所ですが、おかず横丁や鳥越神社など下町の情緒を味わえるおすすめの散歩エリアです。そんな下町エリアの中に非常に美味しいテイクアウト専門のインド料理店・シュリージでラジ...
レシピ紹介 【レシピ紹介】チキンチェティナード
チキンチェティナード（Chicken Chettinad）は、南インド・タミルナードゥ州のチキンカレーです。特徴的なのは使用するスパイスの量。多種多様なスパイスをふんだんに使うので、非常に刺激的で力強いスパイスの香りを楽しむことができま...
レシピ紹介 【レシピ紹介】チキンマッパス（南インドのココナッツチキンカレー）
今回は南インドのケララ地方のチキンカレーをご紹介します。ケララはインド南端の西側、アラビア海に面している南北に延びる州です。海に面しているため、ハウスボートという船でのクルーズが有名で、また多種多様な魚料理を楽しむことができます。今回は...
レシピ紹介 【レシピ紹介】バターチキンカレー（定番）
バターチキンカレー（Murgh Makhani : ムルグ・マッカニー）は、トマトベースのルー（グレービー）にバターや生クリームなどが加わったクリーミーなカレーです。バターチキンカレーには、トマトやバター以外にもカシューナッツやカスリメ...
基礎知識 南インドのカレーとは
「インドカレー」と一口に言っても、実はナンやバターチキン、サグカレーだけではなく、日本各地に郷土料理があるようにインド国内の各地域に応じた多種多様な料理が存在します。インドには28もの州に成り立っており、また言語もそれ以上の種類があると...
スパイス栽培 カレーリーフを自宅で育ててみた
南インドの料理を作る上で欠かせないカレーリーフ。カレーリーフは今では乾燥のもののみならず冷凍のものも買えるようになりました。
しかし、その独特の香りの強さで比較すると生のカレーリーフに及ぶものはありません！ぜひお手元のレシピでカ...