【レシピ】ダールマッカニー

レシピ紹介
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材料
ウラッドダール(皮付き)…1カップ
ラジマ(Rajma)…1/4カップ
ギー…大さじ3
玉ねぎ(みじん切り)…1カップ
おろしニンニク…大さじ1
おろし生姜…大さじ1

チリペッパー…小さじ1
トマトピューレ…1カップ
バター…大さじ4

刻んだニンニク…4〜5かけ
クミンパウダー…小さじ1
ガラムマサラ…小さじ1
パクチー…1/4カップ


調理手順

  1. ウラッドダールとラジマをボールに入れ、冷たい水に漬けて洗う。
  2. 圧力鍋にウラッドダールとラジマと塩小さじ1を入れ、中火で8〜10回音が鳴るまで中火で煮込む。
  3. その後、弱火にした後25分間煮込み、指で潰れるようになるまで豆を柔らかくする。
  4. 別の鍋にギー大さじ3を入れて温める。その後、みじん切りの玉ねぎを加え、軽くキツネ色になるまで炒める。
  5. 玉ねぎにおろしニンニク、生姜を加え、ニンニク生姜の生臭さが無くなるまで1分ほど炒める。
  6. チリペッパーを加え、1分間炒める。その後、トマトピューレを加え、塩(目安小さじ1)を加える。4〜5分煮込む。
  7. パクチーをトマトの鍋に加える。
  8. トマトの鍋に最初に煮込んだダールを加え、ある程度とろみが出てくるまで煮込む。
  9. (任意)砂糖を加える。クミンパウダー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1を入れて5〜6分煮込む。
  10. 別の鍋にバター大さじ4と刻みニンニクと炒め、ややキツネ色になるまで炒める。
  11. 炒めたバターをカレーの鍋に加え、よく混ぜる。
  12. お好みで生クリームをかけて完成。ナーンやパラタとよく合います。

出典:Banglar Rannaghor
https://www.banglarrannaghor.com/post/restaurant-style-dal-makhani-recipe

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